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想吃大盘鸡,在家就能做,软嫩多汁,简单下饭,好吃到连汤汁都不放过1

发布时间:2019-07-15 浏览:

原标题:想吃大盘鸡,在家就能做,软嫩多汁,简单下饭,好吃到连汤汁都不放过

据说,新疆大盘鸡的原创地是在新疆沙湾县,出自当地的一家清真饭馆。后来流传开来,几乎家家户户都有人会做。大盘鸡的做法不止一种,有些配料是可以随意搭配的,但有那么几样却是无论如何不可少的,比如土豆、番茄酱、青红椒,少了这几样的大盘鸡,总觉得缺点味道。

配大盘鸡的皮带面,我喜欢自己动手做。虽然买的面也可以,但总觉得自己做的才够筋道。忠于记忆中的印象,我喜欢把皮带面做得宽一些,吃起来特豪迈。用压力锅做鸡,不仅方便省事,而且无须放油,更增添几分健康。

准备材料:土鸡1/2只,小土豆2个,尖椒1个,红椒1个,姜1小块,干辣椒6个,花椒15粒,八角2颗,桂皮1块,啤酒1罐,番茄酱2汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙

准备:鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块。青红椒去籽切块,姜切片。

1 锅中倒入清水,大火煮开,放入鸡块汆烫3分钟。

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2 捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干。

3 将汆烫好的鸡块放入压力煲。

4 放入切好的土豆块。

5 再倒 入 姜 片 、 花椒、八角、桂皮和干辣椒。

6 放入一汤匙老抽,用来上色。

7 加入1茶匙白糖。

8 根据个人口味加入番茄酱。

9 倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟。

10 排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀。

11 倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟即可。

小贴士

1. 自家养的土鸡,油脂比较足,所以无须另外放油。

2. 以啤酒代替清水,不仅可以去腥,更可以使肉别具风味。

3. 番茄酱要选比较纯、比较酸的,不要以味道偏甜的番茄沙司代替。

4. 面粉中加入少许盐,做出的面条口感更筋道。

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