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家常菜:蛋炒三丝,京酱肉丝,酸辣椒炒鸡,超级辣肥肠1

发布时间:2019-10-07 浏览:

原标题:家常菜:蛋炒三丝,京酱肉丝,酸辣椒炒鸡,超级辣澳门皇冠app肥肠

蛋炒三丝

材料:莴笋1根、春笋80克、植物油3勺、食盐2勺、鸡精2克、鸡蛋2个、胡萝卜60克

做法:1.春笋放入水里焯一下。

2.莴笋和胡萝卜切丝备用。

3.鸡蛋打碎,放入碗中,放入莴笋丝,胡萝卜丝,笋丝。

4.放入食盐和鸡精搅拌均匀。

5.锅中放入植物油,油温高放入三丝。

6.一面煎至金黄换另外一面,煎好后,放入少量水盖上锅盖煮2分钟即可。

京酱肉丝

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主料:猪里脊肉,大葱

配料:鸡蛋,料酒,番茄酱,蚝油,甜面酱,香油,玉米淀粉

制作步骤:

1、猪里脊肉切成细丝,加入料酒,一个蛋清搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀腌制;

2、大葱切去上部只用葱白,洗净后切成寸许长的段,再切成细丝摆入盘中;

3、锅中烧稍多一些油,油温八成热,倒入腌好的肉丝用筷子快速搅散,至肉丝变色后盛出备用;

4、锅中留少许底油,依次倒入番茄酱,蚝油,甜面酱,小火炒制;

5、加入肉丝大火快速翻炒,使肉丝均匀挂上酱料,淋入一点香油即可出锅。

酸辣椒炒鸡

提前预制:

仔鸡一只(重约500克)宰杀治净,剁成小块,加盐、料酒、生粉腌制5分钟;自制酸辣椒100克冲去多余盐分,切碎留用。

走菜流程:

1、锅入宽油烧至六成热,下腌好的鸡块滑30秒,捞出沥油。

2、锅炙透,下色拉油50克烧至五成热,下干辣椒圈15克、大蒜子、葱段各10克煸香,入酸辣椒碎炒出香味,放入鸡块,快速调入生抽8克、龙牌酱油5克、盐、味精各3克、胡椒粉2克,淋入山胡椒油4克、芥末油2克,撒大蒜叶8克翻匀出锅即可。

自制酸辣椒:

湖南当地青鸡肠椒洗净,置于通风处晾干,纳入坛中,加入适量盐、白醋、花椒粒拌匀,倒入冷却的开水(高度以没过原料为准),密封腌制1个月即可。

超级辣肥肠

用料:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);

9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精,如果有香菜和小葱也可以放点更好吃!出锅。

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