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几元钱就能炒出来的十道菜,因为滋味不错,刚上桌就大家抢完了1

发布时间:2019-10-14 浏览:

原标题:几元钱就能炒出来的十道菜,因为滋味不错,刚上桌就大家抢完了

外卖是量产,家里的饭菜是高级私人订制。吃的健康,是这个时代对于我们身体的要求,所以在百忙之中为了我们爱的人,爱我们的人, 学会一两道拿手家常菜,让他们在饮食上更加营养健康。

【可乐鸡翅】

可乐鸡翅

用料:

鸡翅8个;

可乐易拉罐一罐;

盐适量;

料酒;

老抽7ml;

生抽10ml;

生姜片5片;

桂皮半支或一支;

做法:

1.在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时;

2.锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干;

3.用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净;

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4.把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅;

5.用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅;

6.一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

7.炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅.

【麻婆豆腐】

麻婆豆腐

用料:

花椒末

豆腐1块

郫县豆瓣

肉沫50克

花椒粒10颗

辣椒粉

胡椒末

水淀粉

小葱

做法:

1.准备材料,小葱切小段。

2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置。

3.锅中再备油,炒香豆瓣。

4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

5.豆腐划成小块放入。

6.煮几分钟即可。

7.倒入水淀粉,再煮开汤汁。

8.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

【蒸水蛋】

蒸水蛋

用料:

鸡蛋2个

盐1/2茶匙

酱油少许

油3滴

温水约280毫升

葱花少许

做法:

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2.将鸡蛋打散。

3.加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4.加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6.蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7.开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8.取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

【手撕包菜】

手撕包菜

用料:

圆白菜,半颗

干红椒,3-5颗

五花肉,250克

大蒜,3颗

生姜,5克

盐,1/4小匙

蚝油,1大匙

生抽,1大匙

花椒油,1小匙

做法:

1.将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用。

2.将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3.炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸。

4.煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。

5.直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。

6.这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。

7.直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

【干煸菜花】

干煸菜花

用料:花菜半只,五花肉50克,生姜5克,大蒜三瓣,辣椒2个,盐2克,酱油15克

做法:

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。

2.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。

3.开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

4.盖上锅盖,调中火焗30秒。

5.这时候可以看到菜花头有点焦色了。

6.加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。

7.炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。

8.起锅前加入一勺盐炒匀即可。

【青椒炒杏鲍菇】

青椒炒杏鲍菇

用料:青椒3~4只,杏鲍菇2只,大蒜瓣4~5瓣,生抽,老抽,盐适量

做法:

1.将青椒切成细条状或薄片。

2.把杏鲍菇洗净,切细条状好入味。

3.将大蒜瓣轻拍去皮,切丁。

4.在热锅中加入一些食用油。

5.待油热时,加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

【醋溜白菜】

醋溜白菜

用料:白菜适量,盐,葱,姜,蒜,生抽一勺,酱油一勺,白糖一茶勺,陈醋两汤勺,水淀粉适量,香油少许

做法:

1.白菜洗净,打斜刀片成薄片。

2.葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁。

3.取一碗,加入醋、糖、一,两种酱油、盐、一半蒜末,调匀。

4.起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。

【茄子豆角】

茄子豆角

用料:豆角200g,茄子200g,干辣椒5个,大蒜2瓣,蚝油20ml,生抽10ml,油适量

做法:

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软。

4.捞出控油。

5.豆角下油锅炸至表皮起皱。

6.捞出控油。

7.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。

10.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

【红烧冬瓜】

红烧冬瓜

用料:冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油鸡精

做法:

1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。

5.再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。

【蚝油生菜】

蚝油生菜

用料:蚝油,生菜,蒜,白糖,酱油,水淀粉

做法:

1.生菜择去老叶,清洗干净。

2.烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。

3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

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